BIOG Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat, karamelisierten Birnen und Ziegenkäse
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Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse halbieren.
Birnen in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Birnenspalten und 5 EL Wasser zugeben und ca. 5 Min. garen.
Essig, Rotwein, Salz, Pfeffer und Honig verrühren, Öl darunter mengen.
Rote Bete wie Carpaccio auf großen Tellern anrichten. Feldsalat in die Mitte geben. Ziegenkäseflocken mit 2 Teelöffeln auf den Feldsalat geben. Die karamellisierten Birnen daraufsetzen, Vinaigrette darüber geben und mit Walnüssen bestreuen.
