Rotkohl vierteln und mit Hobel in dünne Streifen hobeln.
Karotten schälen und raspeln oder mit dem Streifenhobel in Streifen hobeln. Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden, Ingwer kleinhacken, Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
In einem Topf Honig, Essig, Öl, Senf, Ingwer zum Kochen bringen. Für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Alles in einer großen Schüssel mit dem Dressing übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Je nach Belieben vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen oder Cashews überstreuen.
