Risotto de riz complet aux tomates grillées

Recette et photo : Liz Sinner - vegelizous

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Couper les tomates en quatre et la tête d'ail en deux dans le sens de la largeur. Placer les tomates coupées en quatre, les tomates cerises et la tête d'ail la face coupée vers le bas dans une cocotte. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive pour cuisson BIOG et faire griller au four pendant environ 25-30 minutes. Laisser refroidir brièvement après le grillage. Réserver les tomates cerises pour plus tard. Extraire les gousses d'ail de leur peau et les passer au mixeur avec les tomates coupées en quatre et le bouillon de légumes pour obtenir une masse homogène.
3. Entre-temps, hacher finement l'oignon. Dans une grande casserole ou une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile BIOG à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le riz complet BIOG et faire revenir en remuant pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Pour finir, ajouter le concentré de tomates et l'origan BIOG et faire revenir brièvement.
4. Déglacer le riz avec le vin blanc et ajouter une louche de bouillon de tomates. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé en grande partie. Ajouter une autre louche de bouillon de légumes et continuer à mélanger. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit al dente. Cela prend normalement 50 à 60 minutes, car il s'agit de riz complet. (Si l'on dispose de moins de temps, on peut remplacer le riz complet par un riz clair à grains ronds, on a alors besoin de moins de bouillon de légumes et cela prend environ 25 minutes).
5. Dès que le riz est al dente, ajouter les ¾ du parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du mélange 4 baies BIOG.
6. Répartir le risotto dans des assiettes et garnir avec les tomates cerises, le parmesan râpé et le poivre moulu.

Bon appétit !